NOTAS DE CATA: Intenso color rubí con reflejos violáceos y negros. Aromas de cerezas, grosellas y ciruelas maduras complementados con pimiento asado y especias dulces (pimentón, pimienta). Entrada dulce con taninos maduros, equilibrada con buena acidez; elegante, persistente en boca y largo final.

Composición Varietal 100% Cabernet Sauvignon

Uvas Provenientes de 2 cuarteles de la nca “Renacer” ubicada en Perdriel (950 m.s.n.m - suelos franco limosos).

Viñedos Rendimiento inferiores a las 8 tn. por ha.

Cosecha Manual en cajas plásticas de 17kg. a comienzos de abril. Selección Doble selección manual de racimos y granos.

Maceración En frío durante 3 días a 8°C. Fermentación maloláctica En tanques de acero inoxidable.

Fermentación alcohólica Realizada con levaduras indígenas seleccionadas durante 10 días en tanques de acero inoxidable y a temperaturas controladas entre los 25° y 27°C.

Crianza Perfíl jóven sin contacto con roble.

DATOS ANALÍTICOS: Alcohol: 13.6% PH: 3.73 Acidez Total: 5.32 g/l.